Etli Pırasa Dolması (2) (6 Kişilik)

MALZEMELER


Pırasa 6 adet 1200 gram

Su 2 1/4 su bardağı 450 gram

Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram

Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram

Soğan 2 orta boy 120 gram

Maydanoz 1 demet 60 gram

Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram

Kara biber 1 tatlı kaşığı 2 gram

Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram

Yumurta 1 adet 50 gram

Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram





HAZIRLANIŞI

Pırasaları ayıkla, yıka, beyaz kısımlarını 5-6 santimetre boyunda kes. Diğer yandan tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy, kaynat. Pırasaları kaynayan suya ekle, hafif yumuşayıncaya değin, yaklaşık 10 dakika haşla, kevgirle haşlama suyundan al, orta kısımlarını, parmakla iterek çıkar.

Pirinci yıka, süz. Soğanı soy, yıka, maydanozu ayıkla, her ikisini de ince ince doğra. Pirinç, soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır. Tek kat halindeki büyük pırasa yapraklarını bu içle doldur. Uç kısımlarında yarım parmak boşluk bırak.

Küçük parçaları yayvan bir tencerenin dibine yay, üzerine doldurulmuş pırasaları yerleştir. Haşlama suyunu kaynat, dolmaların üzerine yavaşça gezdir. Ağzını kapat ve pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika pişir.

Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice çırp. Dolmaları suyun içinden alıp, servis tabağına yerleştir. Yumurta-limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup, ılıt. Bu karışımı tencereye azar azar eklerken dolmanın suyunu sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların üzerine gezdir. 1 Porsiyonun Besin Değerleri

Enerji 258 cal

Sodyum 834 mg Protein 12.3 g

A Vitamini 636 iu Yağ 11.6 g

Tiamin 0.23 mg Karbonhidrat 27.4 g

Riboflavin 0.19 mg Kalsiyum 107 mg

Niasin 3.03 mg Demir 2.94 mg

C Vitamini 19 mg Fosfor 170 mg

Çinko 2 mg

Kolesterol 70mg