Yogurtlu Havuç

MALZEMELER


1/2 kg havuç

250 gr yoğurt

2 diş sarımsak

bir çay bardağı ayçiçek yağı

tuz



HAZIRLANIŞI

Havuçları rendeleyin. Ayçiçek yağı ile ölünceye kadar kavurun, soğumaya bırakın. Bu arada yoğurt sarımsak ve tuzu karıştırın havuçlar soğuyunca yoğurtla karıştırıp servis tabağına alın. (Çok iyi rakı mezesidir:)

Soslu Patlıcan

MALZEMELER


3 adet patlıcan

3 adet domates

2 adet dolmalık veya çarliston biber

1 kahve fincanı sirke

1 adet kesmeşeker

Kızartmak için yeterince sıvıyağ



HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar ayıklanır, yıkanır, küp küp kesilerek tuzlu suya atılır. Biberler ince ince doğranır. Domatesler ayrı bir kapta rendelenir. Öte yandan yağ kızdırılır, tuzlu sudan çıkarıp iyice kuruladığımız patlıcanlar hafifçe kızgın yağda fazla yakmadan kızartılır ve bir gazete kağıdı üzerine ya da havlu peçeteye fazla yağının süzülmesi için alınır. Doğradığımız biberler aynı yağa atılır. Çok hafif kızartıldıktan sonra yağdan çıkarılır ve aynı kağıdın üzerine konur. Rendelediğimiz domatesler bir tencereye konur, 2-3 dakika pişirilir. Yağdan çıkardığımız patlıcan, biber, domateslerin içine katılır. Bir kesmeşeker ve sirke ilave edilip 2 taşım kaynatıldıktan sonra ılınmaya bırakılır. Servis tabağına alındıktan sonra arzuya göre üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilebilir.

Sebzeli Balık Pilaki

MALZEMELER


1 kg ağılığında bir balık (*)

2 adet domates (ya da 1 çorba kaşığı salça)

1 diş sarmısak

4 adet tatlı sivri biber

2 adet defne yaprağı

1 adet limon

1 adet yumurta

1 baş soğan

1 çay bardağı ayçiçek yağı

50 gr tereyağı



(*) kefal, karagöz,mercan,lüfer, sazan, hamsi vs.



HAZIRLANIŞI

Rafine yağı bir tencerede ateşe koyun. Soyup, ufak ufak doğradığınız sarmısak, soğan ve biberleri yağda pembeleştirirken soyulmuş domatesleri de küp küp doğrayıp, ilâve edin. Domatesler yeterince olgun değillerse bir çorba kaşığı salçayı bir bardak suda eriterek kullabilirsiniz. Bu karışımı 5 dakika kadar kaynatıp, bir sos elde edin.

Elma Sirkesi

MALZEMELER


su

elma kabuklan, yıkanmış

tuz



HAZIRLANIŞI

Elma kabuklannı bir kavanoza doldurun. Üzerine biraz tuz ve su koyup serin bir yerde bekletin. Sirke kokusunu kaybettiğinde, süzüp, şişelere doldurun. Salata ve turşularda kullanabilirsiniz.

Domates Soslu Patlıcan Kızartması (4 Kişilik)

MALZEMELER


3 adet patlıcan

Kızartmak için: sıvı yağ

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı domates püresi

Tuz





HAZIRLANIŞI

3 adet patlıcanı küp şeklinde doğrayın. Tuzla ovup yıkayın. Kurulayıp kızgın yağda kızartın.

2 çorba kaşığı sıvı yağı bir kaba alın. 1 çorba kaşığı domates püresini içine koyup, karıştırın. Bir taşım kaynatın. Patlıcan kızartmasının üzerine dökün.