Konyakli mantarli Stroganoff

MALZEMELER


400 gr Dana Kuşbaşı

200 gr Mantar

1 Adet Soğan

100 gr. Taze Krema

50 gr Tereyağı

1 Bardak Konyak

2 Bardak Su

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber

Karabiber

Tuz

1 Defne Yaprağı



HAZIRLANIŞI

Eti kızarana kadar tereyağında kavurun

İnce doğranmış soğanları ve mantarları ilave edin, sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.

Defne yaprağı ve konyağı ilave edip ve flambe edin.

2 bardak su, tuz ve karabiber ilave edip, suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kaynatın.

Taze kremayı ilave edin, kaynayınca kırmızı pul biberi üzerine serpiştirin.

Pilav veya makarna ile hemen servis yapın



Not : Bu yemeği konyaksız da yapalabilirsiniz..

Kaburga Dolması

MALZEMELER


iç pilav malzemeleri :

1 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı rendelenmiş badem

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 su bardağı su

2 çay kaşığı kırmızı pulbiber

1 yemek kaşığı karareyhan

½ çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

kaburga malzemeleri:

1,5 kg kaburga eti

½ yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

3 su bardağı su



HAZIRLANIŞI

iç pilavın hazırlanışı:

Pirinç ile bademi tereyağında kavurun. Kavrulmuş pirinç-badem karışımının yarısını bir kenara ayırın. Diğer yarısına suyu ilave ederek haşlayın. Haşlanan pilavı soğutun ve üzerine pulbiber, karabiber, maydanoz, karareyhan ve kenara ayırdığınız pirinç-badem karışımını ekleyin, iyice karıştırın.

kaburganın hazırlanışı:

Kaburganın içine pilavı doldurup iğne iplikle dikin. Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak yaklaşık 110-120 dakika haşlayıp sudan çıkarın. Daha sonra orta ısıdaki fırınla 25-30 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.



Not: Kaburgayı doldururken içine boşluk bırakın eğer boşluk kalmazsa kaburganın patlama ihtimali vardır.

Enginarlı dana sarması

MALZEMELER


4 kişilik

600 gr süt danası

8 adet pazı yaprağı

2 adet yumurta sarısı

30 gr tereyağı

0,5 gr safran

4 adet enginar

1/2 lt et suyu

1 adet kabak

1 adet havuç

1 adet patates

karabiber

tuz

1 adet orta boy soğan





HAZIRLANIŞI

Dananın bir parçası yaklaşık 150 gr geliyor olmalıdır. Bu parçaları döverek yaprak inceliğinde açın. Enginarları limonlu suda haşlayın ve sonra da doğrayın. Pazı yapraklarını da haşlayın. Bir kapta tereyağını kızdırın, soğanları atın ve kavurun. Sonra buna karabiber, tuz ve enginarı da ekleyin karıştırın ve yaklaşık 2 dakika sonra püre haline getirin. Yumurta sarısı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Dövülen etlerin üzerine haşlanan pazı yapraklarını dizin ve üzerine de püreyi koyup rulo şeklinde sarın. Ruloları alüminyum folyoya sarın ve 15-20 dakika haşlayın. Patates, havuç ve kabağı da soyup temzileyin ardından et suyuna haşlanması için atın. Pişen suloları folyodan çıkarın dilimler halinde kesin. HAşlanmış sebzeler ve safran ile yağdan yaptığınız sos ile servis edin.

Biberli Kuzu Kızartma

MALZEMELER


500 gr. kuzu bonfile

1 adet sarı dolmalık biber

1 adet kırmızı dolmalık biber

6 adet yeşil soğan

2 dişsarmısak

1 çay bardağı et suyu

1 limonun suyu

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

1 tatlı kaşığı pul biber

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber





HAZIRLANIŞI

Kuzu bonfileyi şerit şeklinde kesin. Tuz, karabiber, limon suyu, pul biber ve eti bir kasede karıştırıp, kasenin ağzını hava almayacak şekilde kapatın. Eti buzdolabında 30 dakika bekletin. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, ince şerit şeklinde doğrayın. Taze soğanları ince kıyın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırın. Kişniş tohumlarını koyup 30 saniye kavurduktan sonra eti ilave edip hızlı ateşte 1 dakika kavurun. Doğranmış biber ve ince kıyılmış sarımsağı da ilave edip, biber hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sıcak et suyunu ilave edip 1 dakika kaynatın. Ateşin altını kısıp et suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Biberli kuzu bonfileyi, yanında spagetti ile servis yapın.

Amerikan Usulü Pirinçli Güveç (2 Kişilik)

MALZEMELER


1 Su Bardağı Amerikan Pirinci

3 Çorba Kaşığı Soya Yağı

350 gr Salam

200 gr Sosis

1 Soğan

1 Diş Sarımsak

1 Salçalık Kırmızı Biber

200 gr Domates

2 Su Bardağı Tavuk Suyu

12 Siyah Zeytin

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Taze Çekilmiş

Karabiber





HAZIRLANIŞI

Salamı ince ince dilimleyin. Sosisleri küçük doğrayın. Soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ince ince doğrayın.

Soya yağını güveçte kızdırıp salam ve sosisi kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip pempeleşinceye kadar 2-3 dakika pişirin. Kırmızı biberi ilave edip kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Salamlı karışıma ilave edip ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin.

Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Domates ve tavuk suyunu güvece ekleyip karıştırın. Kaynayınca ateşi kısıp kapağı kapalı olarak 15- 20 dakika pişirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Tuz, karabiber ve zeytinleri yemeğe ilave edip iyice karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.